你需要的东西

冷冻袋

罐头罐（可选）

(相关资料图)

水浴罐头（可选）

提瓶器（可选）

根据威斯康星大学的说法，酸菜由切碎的卷心菜制成，上面覆盖盐并发酵，由于发酵是一种保存形式，因此可以自然保存。卷心菜不仅价格低廉，而且属于十字花科蔬菜，含有强大的抗癌营养素。酸菜还含有维生素 C。虽然是低热量食物，但酸菜的高盐含量意味着注意钠含量的人应该限制摄入量。食物在冰箱中保存几个月，但可以或冷冻以最大限度地延长保质期。

存放在冰箱中

第1步

将酸菜舀入罐子或冷冻袋中。紧紧关闭罐子或袋子，以免空气进入。

第2步

在罐子或袋子上标上日期。泡菜在冰箱里最多可以保存三个月。确定包的日期可以帮助您记住它的年代。

步骤 3

将装满酸菜的罐子或冷冻袋放在冰箱的架子上。

储存在冰箱中

第1步

将酸菜舀入冷冻袋或任何其他可放入冰箱的容器中。在酸菜和容器顶部之间留出大约 1.5 英寸的空间，以避免溢出。

第2步

紧紧关闭容器或冷冻袋。确保没有空气可以进出。

步骤 3

将容器放在冷冻架上。酸菜应该无限期地保存。

罐头

第1步

将酸菜倒入炉子上的锅中，用文火慢炖。停止煮沸液体。

第2步

检查罐头罐以确保它们没有裂缝。

步骤 3

将罐头罐放入洗碗机中清洗并预热。

第四步

将热酸菜倒入加热的罐子中，在酸菜和罐子顶部之间留出大约 1/2 英寸的空间。将大量果汁倒入罐中，以免酸菜变干。关闭罐子。

步骤 5

将水浴罐头加热至 212 华氏度，并将酸菜罐每夸脱煮沸 20 分钟。确保水盖过罐子 2 或 3 英寸。

步骤 6

让罐子冷却五分钟。

步骤 7

用举罐器将罐子从罐头罐中取出。

步骤 8

将罐子放在炉子或金属丝饼干架上，直到它们冷却。罐装泡菜可以保存多年。